馬卡龍為什麼那麼貴,馬卡龍的經典作法

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馬卡龍為什麼那麼貴,馬卡龍的經典作法

吃貨們聽到馬卡龍,肯定第一反應就是為什麼馬卡龍會那麼貴呢?看上去也沒有十分特別啊,那下面小編就告訴你其中奧妙,並且,各位親有福音了,小編會教給大家馬卡龍的經典做法,讓大家在家也可以品嘗美味,再也不用捨不得錢而對美味望而止步了。(當然美味不管在哪裡做都是需要耐心的)

價格之貴:

不管去哪裡看到馬卡龍,相信都是一個概念:貴!但是它貴得有理由啊,佳肴的製作程序肯定也是一個挑戰,因為據說馬卡龍的成品率相當之低,成功馬卡龍做法的要求就是要做到,烤制前餅坯的表面是硬結的,而且烤箱還需要分上下火,首先要讓通過控制上火來徹底烤硬表皮讓表面光滑,這是十分需要耐心和技巧的,然後再慢慢降溫用下火烤熟,同時還需要避免表皮變色而導致的視覺缺陷。這樣製作出來得馬卡龍才屬於成品,所以,從而所知,想要製作一個成功的馬卡龍需要相當豐厚的經驗和相當嫻熟的技巧,不然做的就是廢品,所以價格高我們也可以接受了,畢竟出現在賣場的都是千萬馬卡龍中的成功品,這樣想一想,似乎也物超所值了,這是馬卡龍價格高的其中一個理由。

還有另外一個原因就是,好的東西,製作成本也是不菲的,這麼說吧,馬卡龍這種小吃的麵餅中的成分里是沒有麵粉的,如果我們選擇用杏仁粉來做的話,那麼即使在家庭製作也很貴,儘管有些用便宜的花生粉來代替,並且這樣做馬卡龍的製作難度並不算特別高,但是對於初學者同樣是很十分容易失敗的。這就是馬卡龍價格貴的兩個理由,但是,貴是貴了點,我仍然相信,吃貨們一樣會十分熱愛馬卡龍的。

經典做法

準備杏仁粉100g(最好是一整顆杏仁磨成的粉)、蛋清3個、糖粉200g、純白糖50g,然後我們把糖粉和杏仁粉混合在一起,過篩一邊,分離蛋清和蛋黃。

第一步:把蛋清分離出來以後,用電動打蛋器打至大泡粘稠,然後加入綿白糖打到硬性發泡。

第二步:把過篩后的杏仁粉和糖粉分2-3次加入,用刮刀拌勻

第三步:把糖糊粉成兩半,加入色素,一半加綠色的,另一半加黃色色素,分別拌勻

第四步:將拌勻后的糖糊粉裝進裱花袋,就是蛋糕店裡面裝奶油的那種袋子

第五步:在硅膠墊上擠出直徑大約為2.5-3cm的圓形模型

第六步:靜放30分鐘,用手觸摸感覺較硬,就可以拿進烤箱了

第七步:烤箱預熱到150度,中層,差不多烤14分鐘,當然有人要根據自家烤箱不一樣來定,要注意耐心觀察,一般出裙邊后再烤10分鐘左右就可以了了,然後出爐后一定要等完全冷卻后再輕輕轉動取出,否則會粘底

這就是馬卡龍的的經典做法了,不管失敗率高不高,耐心總會有回報,相信吃貨們的決心,再也不用在外面因為擔心價格,擔心馬卡龍不純不正宗而煩惱了,自己做的都是美味,行動起來吧!

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