【自製炸薯條】炸薯條的家常做法

我們常聽說喝酒傷身，不要貪杯，其實炸薯條也是一樣的，雖然是一種很美味的零食，但是不適宜多吃，周末了放縱一下自己還是可以的，但是一般到了周末就不想出門，又特別想吃的時候，就可以來學學薯條的家常做法，非常簡單易學。

首先是將土豆去皮洗乾淨，切成長條，放在清水中浸泡片刻，最好可以在清水中加適量的食鹽，一來是為了去除土豆中多餘的澱粉，二來是為了讓土豆可以迅速入味。接下來就可以炸薯條了，待鍋中油燒至7成熱后，倒入瀝干水分的土豆條，炸的時候輕輕翻動，待土豆條表面都呈現金黃色后即可撈出，然後用廚房紙巾吸去多餘的油分，將其放在一容器，任其自然冷卻，待完全冷卻下來之後放進冰箱中進行冷凍，讓其變硬，要吃的時候取出，鍋中稍微放一點油，將土豆條過一遍，目的是加熱，然後趁熱撒上精鹽和花椒即可食用，當然也可以直接蘸番茄醬吃。

薯條不要切太細，否則就變成炒土豆絲了，實在不知道切的大小，可以根據肯德基麥當勞的來做。另外，我們做薯條其實也可以先煮，將土豆切條后，放在清水中浸泡，除去多餘的澱粉后，將鍋中水燒開，然後直接下土豆條，蓋上鍋蓋，用中火煮3分鐘左右，差不多土豆條6分熟就可以了，撈出瀝干水分后迅速放進冰箱中，這一步很重要，可以確保土豆條保存的時間更長，也可以讓土豆吃起來更加酥脆，吃的時候再放進油鍋中炸，一般炸至金黃色就可以了，需要提醒大家的是，炸土豆條的時候一定要用中火或者小火，才能達到我們想要的外脆里酥的口感。

土豆其實也是一種很容易吸油的食物，所以在炸薯條的時候油溫不能太低，如果是低溫，炸出來的薯條會特別油膩，而且顏色看上去也會有影響，這就是為什麼像肯德基麥當勞這些裡面炸出來的薯條看起來金黃有色澤，而我們自己炸出來的偏黑，只是看著就沒食慾了。還要注意的是，土豆先煮熟后一定要瀝干水分再進行冷藏，否則土豆不會呈一條一條分開的狀態，而是變成一團，在吃的時候放進油鍋中炸，因為有水分，油也很容易濺出來。炸薯條用的油比較多，所以小編建議大家一次性可以多做些，直接冷藏在冰箱，不會壞掉的，而且也節約了油。