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在學校外面,人多的街道,到處可見一個小販推著一個小車,上面赫然三個大字,烤麵筋,但是有一些別有用心的小販為了區別開來自己和別人的區別,就會根據自己的姓氏再加上一兩個字,老趙烤麵筋,或者李姐烤麵筋等等,事實上,烤麵筋是由陝西人民流傳出來……
喜歡這些美食嗎?
在學校外面,人多的街道,到處可見一個小販推著一個小車,上面赫然三個大字,烤麵筋,但是有一些別有用心的小販為了區別開來自己和別人的區別,就會根據自己的姓氏再加上一兩個字,老趙烤麵筋,或者李姐烤麵筋等等,事實上,烤麵筋是由陝西人民流傳出來的一道美味小吃。很多朋友可能和小編有同樣的疑惑,這麵筋到底是怎樣做的?究竟是用什麼材料做成的?吃起來有麵粉的味道,可是跟我們平時用麵粉製作的食物又有著明顯不同的口感,這其中的奧秘究竟是什麼,將這篇文章看完,相信大家就明白了。
烤麵筋的原材料是麵粉沒錯,但是不是直接使用麵粉,它是通過在麵粉中加適量的清水和食鹽,攪拌均勻,使其變得有勁,做成麵糰,然後在手上沾滿清水,反覆的搓捏麵糰,將其中的雜質和其他的活粉去除,最後得到的就是麵筋成分,再經過後續的一些工程,最後看到的就是我們平常大街上隨處可見的烤麵筋。
烤麵筋所需要用到的原材料有麵筋,醬油,調和油,耗油,孜然和元貞糖。這裡的麵筋已經是做好的成品,將麵筋切成大小合適的薄片,然後加入適量的食鹽、孜然、耗油、元貞糖和雞精醬油,攪拌均勻後用保鮮膜包裹起來,使其密閉,放在冰箱中進行冷藏,約10個小時后取出用竹籤串上。在烤盤表面鋪一張油紙,然後把麵筋直接放在烤盤上,放好之後在表面刷上一層油,就可以直接放進烤箱了,最後得到的成品跟外面賣的差不多,口感也不賴。
再給大家介紹一道特殊的麵筋吃法,首先將麵筋用手撕成稍粗的絲狀,放在微波爐裡面稍微加熱一下,約兩三分鐘就可以了,然後將麵筋直接下鍋炒,不放油,直至將麵筋炒出水分,表面呈現金黃色即可。取一個小碗,加入適量的花椒粉、五香粉、孜然粉和辣椒粉,攪拌均勻備用,再取另外一個小畹,加適量的生抽、耗油、芝麻醬、食鹽和雞精,所有的攪拌均勻,製成較為濃稠的醬汁,青椒切成細絲備用。待鍋中油燒熱后將一半的香料粉倒下去爆香,炒出香味后將麵筋倒下去翻炒,再將醬汁倒下去,大火翻炒均勻,直至青椒炒熟,將剩餘的一半香料粉和足量的熟芝麻加進去,翻炒均勻即可出鍋,這種麵筋的做法還是第一次看見吧?那就趕快學起來吧!
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