玉米面發糕大全

發糕是中國一大特色小吃，在近幾年來，發糕的聲影逐漸消失，越來越少的發糕賣家，玉米面發糕的做法，被當做一門藝術而傳承著，所以可以看到，很多賣發糕的都是稍微年長的，尤其是老年人比較多，不管是出於對這門藝術的熱愛，還是養家糊口，玉米發糕的做法，應該被人們尊重，並且一直流傳下去。

玉米發糕的做法具體如下：首先準備食材，玉米面(黃色的)，小麥麵粉適量，白砂糖，蜜豆和泡打粉各適量;把玉米面，泡打粉和小麥麵粉用篩子過濾一遍，只留下最細滑的，加入蜜豆和白砂糖，適量的水攪拌均勻製成麵糊，找一個乾淨的容器，擦乾水分之後在裡面刷上一層薄薄的油，以免麵糊粘在上面，將麵糊全部倒進去之後蓋上蓋子。鍋中適量的清水，將裝有麵糊的容器放在蒸鍋里蒸，燒開之後用中火蒸，約半個小時左右就可以了。

小貼士麵粉都用篩子過濾一遍，留下最細滑的麵粉用來做成玉米發糕，吃上去更加滑嫩，因為這樣過濾之後不會有較粗的顆粒，還能讓泡打粉充分的發酵。放入蜜豆是為了讓玉米發糕風味更好，也可以根據自己的喜好，加入其他的果乾。玉米是五穀雜糧，是粗糧的代表之一，經常吃有利於身心健康。玉米中含有豐富的鈣質、鐵質，這對於缺鐵性貧血和骨骼發育不全的人非常有好處，玉米中纖維素含量豐富，可以幫助腸胃的運作，促進新陳代謝，可以幫助身體排出毒素，減少結腸癌的發生機率，還能縮短食物進入腸道胃裡之後的消化時間。

家庭發糕的製作在一些技術上要求就不是很嚴，因為一般家中無法達到的高要求，所以做法比較簡單粗略一點，但是味道一點也不含糊。將玉米面放在一個足夠大的容器中，加入適量的清水和酵母，攪拌均勻后靜置一旁，使其充分發酵，約半個小時之後，加入白砂糖和小蘇打再次攪拌均勻，放一會兒就可以了。把發好的玉米面放在蒸籠里，用大火蒸十五分鐘就可以了，取出放在案板上，切成小塊，就跟外面買的一樣。在做發糕的時候，可以在裡面加上自己喜歡的配料，比如枸杞，果乾等，可以豐富發糕的味道。但是要記住，不能把玉米和田螺或者牡蠣一起食用，這樣會阻礙人體對於鋅的吸收，而且嚴重的可能會導致中毒。+