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玉米餅屬於一種甜品系小吃,也就是用玉米做成的一種餅,烤好的玉米餅香味濃郁,吃起來嚼勁十足,非常的香甜可口。爺爺以前當過廚師,最拿手的便是面點,所以小的時候,印象中爺爺經常做玉米餅、南瓜餅之類的小吃給我們幾兄妹吃,每次看到我們吃的津津有……
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玉米餅屬於一種甜品系小吃,也就是用玉米做成的一種餅,烤好的玉米餅香味濃郁,吃起來嚼勁十足,非常的香甜可口。爺爺以前當過廚師,最拿手的便是面點,所以小的時候,印象中爺爺經常做玉米餅、南瓜餅之類的小吃給我們幾兄妹吃,每次看到我們吃的津津有味,爺爺臉上都樂的跟開了花似的。如今再次想到爺爺,也再一次想起來玉米餅的味道。
玉米餅的做法首先將材料準備好,用到了玉米,黃奶油,水,白砂糖,粘米粉,生粉,吉士粉,炒熟的芝麻,糯米粉,雞蛋,和金黃色素等。把玉米煮熟后取下玉米粒,與粘米粉,生粉,吉士粉,熟芝麻,糯米粉混合在一起,為了最後煎出來的玉米餅看上去金燦燦的,可以適當的加一些金黃色素,一個雞蛋打散混合在一起,攪拌均勻備用。炒鍋中倒少許的黃奶油,將其徹底融化燒熱之後,倒入玉米面糊,用小火將其慢慢的煎制兩面都呈現金黃色后即可。
玉米餅的做法大都差不多,只是根據加入的配料不同而稍有不同,味道也是一樣,上面介紹的玉米餅的做法中,玉米餅是非常的香甜,而現在給大家介紹的這道奶香玉米餅,又是別有一番滋味。準備好一個雞蛋,適量的玉米粉,白砂糖和牛奶。為了保持成品口感的細滑,先用篩子將麵粉篩選一遍,只留下最為細滑的麵粉,將牛奶,白砂糖和牛奶與之混合在一起,接著加適量的清水,攪拌均勻,製成奶昔的形狀即可。
待鍋中適量的色拉油燒熱之後,把麵糊倒在鍋里去煎,用小火煎最好,每個奶香玉米餅約煎5分鐘的樣子即可。如果是比較有生活情趣的人,可以準備一些好看有趣的模具,將麵糊倒在模具中煎,就可以做成一個個既美味又美觀的奶香玉米餅了。尤其是那濃濃的奶香味最是誘惑人。玉米餅的做法,一般是選用新鮮的玉米與麵粉混合在一起,為了方便當然也有一些選用玉米粉的,但是新鮮的玉米粒做出來的玉米餅味道更加香濃這是無可置疑的。和面的時候,最好加入一個雞蛋,雞蛋中營養物質含量很高,而且可以增加麵粉與玉米的粘合度,最是忌諱選用顏色特別白的麵粉,這種麵粉一般是加入了漂白粉的,而且基本沒有什麼營養的,大家在選材的時候一定要特別的注意。
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