【2015年夜飯菜譜】鐵板牛肉做法大全

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【2015年夜飯菜譜】鐵板牛肉做法大全

說起鐵板燒大家一定不會覺得陌生,咱們傳統所說的鐵板燒,就是把食材經過大量的油炸,而且是放在一個鐵板上面,混合各種食材一起炸香即可,今天要給大家介紹的鐵板牛肉就是繼鐵板魷魚外,最受大家推崇的一道特色小吃,之所以它是繼鐵板魷魚之外最受歡迎的,是因為牛肉這種食物畢竟熱量高,經常食用,容易導致高血壓和高血脂等,不太適合常吃,偶爾嘴饞的時候,吃上一盤鐵板牛肉才更能記住它的香味。
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鐵板牛肉的做法一:

食材明細:洋蔥半個,尖椒適量,紅椒半個,牛肉適量,耗油,玉米油,紅酒和白砂糖等各適量;

1.洋蔥半個洗乾淨之後一切為二,其中一部分切成細絲,另一半切成片狀,尖椒和紅椒分別切成菱形塊狀,用來當做配菜;

2.牛肉洗凈切條,加入食鹽,澱粉,耗油,嫩肉粉和適量的紅酒,攪拌均勻進行腌制,約20分鐘左右即可;

3.鍋中適量的食用油燒熱后把牛肉倒下去大火不斷的翻炒,炒至變色之後將其盛出控油備用;

4.鍋中留底油,洋蔥片,青椒,尖椒倒進鍋里大火翻炒,直至洋蔥炒出香味之後把牛肉再次倒進鍋里,加入少許白砂糖和食鹽調味即可。

5.夾板上面淋上適量的玉米油,將其加熱,把洋蔥絲均勻的鋪在板底,再把炒好的牛肉倒下去,炸香洋蔥絲后在表面撒上少許芝麻就可以上桌了。

鐵板,顧名思義是鐵製成的,食物加熱之後鐵板也非常燙,注意一定不要用手直接去端,要用夾子,上桌之前在桌子上放一個木板隔熱,鐵板上面也可以鋪一層錫紙,這樣做是為了之後更好清理,在腌制牛肉的時候,加入了少許的紅酒主要是為了給牛肉去除腥味,當然也能起到調味的作用,如果沒有紅酒的,也可以用料酒代替。

鐵板牛肉的做法主要是將中式和西式的烹飪方法融合在一起,主要通過了水煮,油炒,油炸和油爆這幾個步驟,然後把所有的食材放在了鐵板上,伴隨著茲茲的聲響,香氣撲鼻的鐵板牛肉就做好了,做好這道鐵板牛肉必不可少的食材就是洋蔥,洋蔥經過油炸之後香味很明顯,而且洋蔥跟其他蔬菜不一樣,一般的蔬菜經過高溫炸制之後就會失去大量的營養,而洋蔥即使經過這樣幾個高溫的油炸處理,依然能保持大量的營養物質,所以用來當做配料,是鐵板牛肉最好的選擇。

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