千層餅大全，千層餅怎麼做？

近幾年全國各個城市的文化交流更加活躍，很多當地才有的特色文化和特色美食等都隨之流傳了出來，千層餅是山東的一道有名的小吃，山東本是一個以麵食為主的地方，由於人們對於麵食的極度熱愛，所以發明了各種各樣的用麵粉製作的美食。南方人對於麵食沒有多大的研究，所以千層餅一經流出，便很快受到人們的青睞，千層餅的得名並不是因為真的有千層之多，只是因為這種餅的成品看上去的確是有很多層，因為被人們稱之為千層餅。

千層餅的做法一：

食材明細：麵粉，油，食鹽，白芝麻，小蔥;

1.適量的麵粉中加適當比例的清水，攪拌均勻，用量以2:1為最佳，不斷的揉捏，將其製成表面光滑的麵糰，然後靜置十分鐘的樣子，使其充分發酵;

2.醒好的麵糰切成三等分，把其中的一部分擀成薄片，均勻的抹上食用油，再撒上一層切好的蔥花和白芝麻;

3.將兩邊對摺起來，稍稍壓平再對摺，如此形成一個方形，再把面擀薄;

4.鍋中倒入少許食用油，加熱後用小火將面片放進去煎，煎至兩面都呈現出金黃色后就表示煎好了，同樣的方法將其他兩部分的麵糰也做成千層餅。

千層餅的做法二：

食材明細：麵粉，鮮奶，發酵面，鹼，果脯，葡萄干，白砂糖，花生油;

1.麵粉中加入發酵面，鮮奶，雞蛋清和適量的溫開水，不斷的揉捏，直至表面光滑后將其靜置一段時間，使其充分發酵;

2.約十分鐘后加入適量的鹼，揉搓均勻后將其分成大小均勻的小麵糰備用;

3.將果脯切成和葡萄乾一樣大小的粒，與葡萄乾一起攪拌均勻備用;

4.將小麵糰擀成薄片，刷上適量的食用油，再撒上切好的果料，對摺再對摺，直至形成方形的面片，就是千層餅的雛形;

5.將其靜置10分鐘，使其再次發酵一段時間，然後放在水燒開的蒸籠裡面，用大火蒸半個小時左右的時間即可。

千層餅主要是用麵粉做出來的一種風味小吃，而且一般是用煎的烹飪方法製成的，所以含熱量較高，在減肥中的人最好少吃，另外，高血脂，高血壓的人也盡量少吃，否則對身體狀況會有所影響。千層餅的雛形做好之後一般可以下油鍋煎或者蒸籠里蒸熟，蒸的方法成品口感類似於花捲，煎的方法比較正宗，但是油含量高，大家在製作的時候根據自己的情況酌情而定吧!

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