青菜餛飩餡,小餛飩餡

餛飩因為餡兒的用料不同而風味十足，人們可以根據自己的口味喜好選擇用什麼食材當做餛飩餡兒，今天小編給大家介紹一道青菜餛飩餡的做法，青菜在上海被叫做雞毛菜，是一種普通得不能再普通的家常小菜，將青菜與豬肉混合在一起做成餛飩餡，做法非常簡單，看似簡單的食材，做出來的餛飩也是很普通的，但即便如此，青菜餛飩在餛飩界也是佔據重要地位的。

青菜餛飩餡的做法一：

食材明細：豬瘦肉一斤，青菜半斤，杏鮑菇3個，青椒兩個，香蔥三根，生薑一小塊，食鹽和醬油各適量;

1.豬肉清洗乾淨之後剁成肉末，在剁肉的時候裡面可以加入少許的食鹽一起剁，這樣做出來的肉末比較有嚼勁;

2.杏鮑菇和青椒分別洗乾淨放在燒開的水裡焯燙一會兒，撈出放涼之後切成小丁備用;

3.生薑和香蔥切成細末備用，青菜掰開之後先清洗乾淨再放在燒開的水裡煮，煮熟后撈出用涼水沖洗一遍，將多餘的水分擠干，切成碎末;

4.剁好的肉餡裡面加入切好的姜蒜末，加一點點的醬油，攪拌均勻，再把切成丁的杏鮑菇和青椒加進去，青菜碎末也在這時候一同混合在肉餡裡面，朝著一個方向不斷的攪拌，直至肉餡變得有粘性就可以了。

青菜餛飩餡的做法二：

食材明細：香菇，豬肉，木耳，胡蘿蔔，青菜，生薑，大蔥，食鹽和料酒等調味品各適量;

1.香菇和木耳提前放在水裡浸泡，使其發漲，泡好之後與胡蘿蔔一起切成小丁，生薑和大蔥切成細末備用;

2.豬肉剁成肉餡，在裡面加入食鹽，雞精，胡椒粉，醬油，料酒和少許香油，攪拌均勻備用;

3.炒鍋燒熱后倒入少許食用油，燒至6成熱后把蔥生薑末倒下去爆香，炒出香味后把香菇，胡蘿蔔和木耳丁倒進鍋里炒香，加入適量的食鹽和雞精調味，翻炒均勻出鍋;

4.炒好的幾種蔬菜放置一旁，使其自然冷卻，完全冷卻下來的蔬菜混合物倒在豬肉餡裡面，攪拌均勻，就可以用來包餛飩了。

青菜是一種很受歡迎的大眾菜，不管是用來做成餡料包餛飩，還是直接清炒，或者當做其他菜肴的配菜，都很容易被大家接受，因為它是純綠色食物，不管是在口味上，還是營養上，都是數一數二的，吃膩了大魚大肉的肉，恐怕最想念的就是青菜的味道吧!