最適合夏天吃的面-茄子肉丁打滷麵

還記得小時候媽媽就說過，夏天再熱也不能貪涼，拿常常吃的麵條來說，涼麵吃時解氣，但卻傷胃，也不能真正解暑。天越熱，就越是要吃熱面，這樣不僅腸胃舒坦，而且能發汗，汗水也是排毒的途徑。

自小在媽媽飲食理念的熏陶下，長這麼大，到夏天也很少吃冰涼的東西，例如雪糕、冰棒類，例如涼麵。冷飲類真是一夏天也未必吃上一回，對於涼麵一夏天會吃上幾次，但也不會常常吃，吃的時候也不會把面過的太涼。

茄子肉丁打滷麵，相信沒幾個人不喜歡。冬天的茄子貴的離譜，但有時為解饞，也會買上一兩個茄子吃頓打滷麵。但現在就不一樣了，茄子正當季，價錢便宜的不行，一兩塊錢就能買很大一個，配上點兒帶肥的豬肉，幾分鐘時間就能做一鍋噴香的鹵，再下點兒麵條，那麼一澆一拌，麻溜地開吃吧，想想就香。

我做茄子肉丁鹵，一定是要加上西紅柿和尖椒的，這樣不僅營養更豐富，而且口感更有層次，吃起來更香。

[茄子肉丁打滷麵]

原料

麵條、茄子、五花肉、蔥姜蒜、尖椒、西紅柿、生抽、油、鹽

做法步驟

1.食材全部改刀。

2.熱鍋熱油，先放五花肉煸炒，把五花肉的肥油逼出來，然後放蔥姜蒜炒香。

3.放入茄子丁，炒勻至變色，倒入生抽炒勻，我不喜歡用別的醬油，不然顏色過深，個人不喜歡。

4.然後放入尖椒炒出香味，添加清水，大火煮開後轉中小火。

5.放入西紅柿碎，攪勻後繼續煮。