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用料麵粉250g雞肉適量蔥適量黑芝麻適量乾酵母適量泡打粉適量胡椒粉適量鹽適量香油適量糖適量火腿3根胡椒餅的做法步驟1.將乾酵母用適量溫水泡開。將麵粉,糖,……
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1.將乾酵母用適量溫水泡開。將麵粉,糖,泡打粉,泡好的酵母,溫水,混合和成麵糰,搓壓至麵糰光滑,蓋上保鮮膜進行醒面,約15分鐘后,麵糰有原來的1.5倍大即可進行各種發酵面點的製作。
2.將火腿、雞肉分別切丁,加鹽,香油,胡椒粉,蔥末攪勻做成餡料,備用.
3.將發酵好的麵糰放在案板上,搓成長條狀,用刀切成大小適中的劑子,取來一個劑子,壓平,捲起,再壓平,擀成大小適中的麵皮,放入餡料包起。
4.一邊整形,一邊收起,包成一個圓形,也可以做成包子,有褶的那一面朝下。
5.每個小餅的表面用刷子刷層清水,再沾上一層黑芝麻。
6.在烤盤上刷層油,擺入小餅,烤箱預熱200度,放入烤箱下層烤15分鐘,移至中層,再烤約5分鐘,表面凸起呈金黃色,硬質感時即可出爐。
蔥花可以包的時候再放,不和肉餡攪拌在一起。
也可以不放雞肉,只用火腿和蔥花,或者放入其他肉類的餡料。
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