蔥香火腿麵包

1.先做湯種。高筋麵粉20g，90度熱水24毫升。

2.將熱水倒入高筋麵粉中攪勻，放涼備用。

3.將放涼的湯种放入麵包機內

4.加入主料中的所有材料

5.使用兩次和面功能。我的麵包機一次是15分鐘，兩次是30分鐘。還是能出一定的膜的，但是達不到手套膜。取出放盆中，蒙上保鮮膜。

6.想試下土辦法發酵。高壓鍋中加適量水，放個矮蒸架，水燒至有點兒燙手，放入麵糰，蓋上鍋蓋。放了大約三個小時，大約兩倍大了，手按下下還有點兒彈，我又把水加熱了一會兒，又發了大約一個來小時，直到麵糰發至2.5至3倍大，手按下去基本完全不反彈了，麵糰很鬆軟，微有點兒粘手。

7.將麵糰取出排氣，分成135至140g之間的三個較均勻的麵糰，蓋保鮮膜松馳20分鐘。

8.將麵糰擀成長圓形，將去皮的火腿腸放上面包起來。

9.用刀切口，香腸切斷但麵糰不切到底。

10.將切口翻成花形。三個麵糰都整形完畢，小心地移至烤盤中。

11.烤盤放入烤箱，下面放一杯熱水，進行第二次發酵。

12.二次發酵過程中，香蔥切花，加少許鹽拌勻備用。

13.剩下的半個雞蛋液。

14.麵包發至2倍大就可以了。取出烤盤，烤箱預熱，180度。

15.麵包刷雞蛋液。

16.灑上香蔥碎。其實不太好灑，我是用手一點點捏了沾上去的。

17.此時烤箱已經預熱好了，入烤箱，180度，15分鐘。

18.烤至表面金黃，用手捏麵包有彈性會反彈回來即可。