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墨魚肉脆嫩鮮美,營養極其豐富。墨魚鮮肉含蛋白質17.1%,脂肪甚少,還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質68.4克,鈣290毫克,磷776毫克,鐵5.8毫克,尚含豐富的碘質。墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼……
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墨魚肉脆嫩鮮美,營養極其豐富。墨魚鮮肉含蛋白質17.1%,脂肪甚少,還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質68.4g,鈣290毫克,磷776毫克,鐵5.8毫克,尚含豐富的碘質。墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;烏賊除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,烏賊還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;其所含硒有抗病毒、抗射線作用。烏賊可以說全身是寶,不但味感鮮脆爽口,具有較高的營養價值,烏賊的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚絲炒韭菜的材料
墨魚(1隻) 韭菜(250g)墨魚絲炒韭菜的調料
油(2勺) 鹽(適量) 料酒(適量) 味極鮮醬油(適量) 蚝油(適量)做墨魚絲炒韭菜所需做法
炒鍋
墨魚絲炒韭菜的做法步驟
1.墨魚清洗乾淨后,切條。
2.韭菜摘洗乾淨后切段。
3.鍋里油熱加入墨魚條煸炒幾下。
4.加點料酒去腥。
5.加入韭菜翻炒。
6.加入味極鮮醬油翻炒。
7.加點蚝油翻炒均勻。
8.最後加點鹽調勻即可。
小貼士
墨魚很容易熟,不要炒制時間太長,以防炒老了。
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