炸紅豆薯餅

1.土豆洗凈去皮切小粒，因為小粒容易煮熟。

2.土豆粒放鍋里，加適量的水（不要太多），把一個濃湯寶放進去，攪拌融化后中火煮至完全熟透。（請不時攪拌一下以防粘底）。

3.把已經熟透的土豆撈出，瀝干水份，用勺子壓成土豆泥，放一邊備用。

4.罐裝的紅豆沙倒去水份，放微波爐加熱一下把餘下的水份蒸發掉，搗爛成泥。

5.先把土豆泥取一點在掌心，像玩泥膠一樣壓平，然後放紅豆泥，再放一層土豆泥覆蓋，包好邊，用手指稍微抹平一下更加美觀，變成一個紅豆夾心的土豆餅了，如此這般多做幾個。（這個比搓湯圓更加容易，因為都已經成泥了，很好塑形）

6.把一個雞蛋打均勻成蛋液，鋪開麵包糠或炸粉，逐個把土豆餅先沾蛋液再沾滿麵包糠（炸粉）。麵包糠或炸粉都要拍打結實一點炸的時候才不會掉出來哦~

7.開一鍋油，（不需太多油）然後轉最小火，逐個把土豆餅放下去炸。小心的用勺子不斷翻轉土豆餅，以便炸得均勻好看。因為土豆和紅豆泥已經是熟的，所以只要把土豆餅炸得顏色金黃好看就可以撈出了。

8.土豆餅完成後我們可以做個咖喱醬汁，用少許咖喱粉或咖喱塊，放進剛才煮土豆后剩下的少量水裡面煮熱，混合了煮土豆煮出的土豆蓉，便剛好成了濃稠適中的咖喱醬汁了！一點都不浪費呢！

9.撈出后如果有吸油紙最好吸一下，這樣就不會太油膩啦~