西柚芝士蛋糕

1.我買的餅乾是太平芝麻全麥消化餅乾，每塊8g用了8塊。

2.將餅乾裝入保鮮袋，用擀麵杖輕輕敲碎。

3.然後再輕輕擀開，讓餅乾碎粒很小，很均勻。

4.黃油放到小容器內，隔水融化至液體。

5.將餅乾碎倒入黃油中攪拌均勻。

6.將攪拌好的黃油餅干碎倒入模具中，壓平壓實放在一邊備用。

7.準備西柚一個，洗乾淨外皮，西柚加個較貴，但買1-2個價格都可以接受。

8.取半個西柚皮，磨皮備用。只要皮黃色的部分，不要白色的那部分。

9.將室溫軟化的乳酪，糖，西柚皮一起放入盆中攪打順滑。

10.攪打好的樣子。

11.吉利丁片放入冰水中軟化，然後放入西柚汁中隔熱水至完全融化。

12.將西柚汁緩緩倒入乳酪糊中攪拌順滑。

13.攪拌好的樣子。

14.將冷藏的淡奶油攪打至紋路清晰，提起時是圖中的狀態。

15.將攪打好的奶油倒入乳酪糊中。

16.要採用翻拌的方式拌勻乳酪糊，不要攪拌。

17.拌好的乳酪糊倒入事先已經鋪好餅底的模具中，刮平表面，震蕩幾下，放入冰箱冷凍3-5個小時后取出裝飾。

18.取出植物性鮮奶油解凍3小時以後，將植物性鮮奶油打至乾性發泡。

19.將花嘴，鮮奶油裝入裱花袋，先練習一下裱花，順手了就可以在蛋糕上裱花了。

20.西柚剝皮，然後再輕輕地把西柚肉剝出，動作要小心，以免西柚肉斷裂。

21.剝好的西柚肉按照蛋糕的大小，需要進行適當整行，可以用剪刀剪出需要的形狀的大小。

22.蛋糕放入盤中，放到轉檯上，先將西柚肉碼好，然後再裱花邊，然後放綠葉裝飾。