咖啡巧克力豆麵包介紹

用料高粉(金像)250g黑咖啡3小匙雞蛋1個耐高溫巧克力豆40g細砂糖40g鹽1/2小匙乾酵母(安琪)1小匙牛奶160g黃油25g裝飾用杏仁碎適量咖啡巧克力豆麵包的做法步驟1.……

咖啡巧克力豆麵包詳細內容

咖啡巧克力豆麵包
用料
高粉(金像)250g
黑咖啡3小匙
雞蛋1個
耐高溫巧克力豆40g
細砂糖40g
1/2小匙
乾酵母(安琪)1小匙
牛奶160g
黃油25g
裝飾用杏仁碎適量
咖啡巧克力豆麵包的做法步驟

1.將除黃油、巧克力豆之外的所有原料攪拌成團,加入黃油后,攪拌至擴展階段;

2.加入巧克力豆,我用攪拌機攪了30秒,就拿出來,用手繼續揉勻了;

3.開始一次發酵,27度,50分鐘;

4.一次發酵結束后,排氣,分割成6個,滾圓,鬆弛15分鐘;

5.取出一個麵糰,排氣,壓扁,先整成筒狀,然後搓成長條形,打個結,兩頭捏緊,放在烤盤上,開始二次發酵(27°,45分鐘);

6.烤箱180°預熱后,中層,15分鐘。

小貼士

1.就像自由姐說的,巧克力豆很容易就揉化了,這步操作要迅速,手底下快點兒,呵呵!
2.打結的時候要把口捏緊,要不就開了。
3.雞蛋1個(半個放在麵糰中,半個用於最後裝飾時刷在麵包表面上)。