紅酒葡萄乾麵包

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紅酒葡萄乾麵包
用料
A:葡萄干60g
紅酒(干紅,不甜的那種)100g
B:高粉200g
C:黃油10g
細砂糖25g
1/4小匙
紅酒加水(就是泡葡萄乾用的水,不要倒掉湊成120g即可)120g
乾酵母1/2小匙+1/4小匙
紅酒葡萄乾麵包的做法步驟

1.把葡萄乾放在紅酒中浸泡3個小時以上,我材料圖中的照片就是泡著的樣子;

2.把B材料混合揉成團,加入黃油,摔揉至擴展階段;

3.開始一次發酵,發酵至2倍大;

4.一次發酵結束后,排氣,滾圓,餳15分鐘;

5.擀成長方形,將充分瀝干紅酒的葡萄乾鋪在一邊,留一點兒邊;

6.將另外一面疊起,蓋在有葡萄乾的那面上,用叉子將3個邊壓合,黏緊,並用叉子在麵包表面插洞;

7.蓋上保鮮膜開始二次發酵30分鐘;

8.二次發酵結束后,刷上全蛋液;

9.烤箱170°預熱,中層25分鐘。

小貼士

1.提前一兩天腌制,才能更加入味。
2.開始烤的血污水一定要清除。
3.先低溫烘烤,如時間不寬可以將烤箱溫度提高到175度,減少烘烤時間。
4.想上色,最後15分鐘將烤箱溫度提高到220度。
5.迷迭香適應紅肉,乾的鮮的都可。
6.按西餐的習慣醬汁不可少。
7.你可以只烤羊腿,蔬菜另外炒,比較容易控制;也可象我這樣一鍋出。

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