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用料蛋2個橙皮茸1個油33克橙汁62克糖粉60克低粉93克BP3ml美式戚風蛋糕的做法步驟1.蛋黃、橙皮茸、油、橙汁稱在一個盆里備用。2.蛋白用一個乾淨的盆打發……
1.蛋黃、橙皮茸、油、橙汁稱在一個盆里備用。
2.蛋白用一個乾淨的盆打發。
3.打到接近濕性時再加糖。
4.液體部分一併用打蛋器打勻,加低粉和BP打成麵糊。
5.蛋白先挖一坨和麵糊混合后,再倒回去和剩下的蛋白攪拌到完全均勻。
6.裝15cm模七八分滿。165度30分鐘。
橙子不酸,糖還可以減。擔心蛋白少難膨脹,還是下了食譜分量6成的BP,似乎也不是很有必要。
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