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1.后加黃油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜狀,進行基礎發酵;
2.發酵好的麵糰排氣,分割成1個180g左右的大麵糰和4個略小等重的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;
3.小麵糰按扁成圓形,包入豆沙餡,捏緊收口;
4.把包好餡料的麵糰按扁擀成橢圓形,並在表面用利刀划若干條道道(只劃破表面那層)。
5.麵糰翻面捲起,兩頭彎成圓形並捏緊;
6.排入烤盤進行最後發酵;
7.發酵好的麵糰刷上一層蛋液;
8.烤箱預熱至180度,烤焙20分鐘;
據說除兩個全蛋外再加入4個蛋黃,比較容易有熔岩效果,下次我也試試哈~~
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