椰蓉花形麵包

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椰蓉花形麵包介紹

用料椰蓉60克黃油30克雞蛋30克細砂糖(最後還剩下一點餡)30克高筋麵粉280克牛奶160克乾酵母10ml細砂糖50克鹽2.5ml全蛋液30克椰蓉花形麵包的做法步驟1.椰蓉餡……

椰蓉花形麵包詳細內容

椰蓉花形麵包
用料
椰蓉60g
黃油30g
雞蛋30g
細砂糖(最後還剩下一點餡)30g
高筋麵粉280g
牛奶160g
乾酵母10ml
細砂糖50g
2.5ml
全蛋液30g
椰蓉花形麵包的做法步驟

1.椰蓉餡製作:黃油軟化后,加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻,再倒入椰蓉拌勻。

2.用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡。把椰蓉餡分成8份備用(我感覺有點多了,最後還剩下些)。

3.椰蓉花形麵包製作:根據一般麵包製作方法,把所有製作麵包的材料揉成麵糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室溫下發酵到2.5倍大,把發酵好的麵糰排出空氣,分成8份,揉成小圓麵糰,進行15分鐘中間發酵。

4.取一個中間發酵好的麵糰,按扁。

5.按扁的麵糰包入一份椰蓉餡。

6.把包好椰蓉餡的麵糰收口向下,用擀麵杖擀成扁圓形。

7.用剪刀在扁圓形麵糰上剪12刀(可以先剪四刀,才剪剩下的,這樣更容易剪勻)。

8.將剪好的麵糰擺成花形。

9.麵糰整形好以後,進行最後發酵,直到麵糰變成原來的2倍大。在發酵完成得麵糰表面刷一層全蛋液。

10.在麵糰中央放了幾粒枸杞,另一盤放了葵花瓜子,即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層,上下火180度,15分鐘,至麵包表面金黃即可出爐。

小貼士

做冰淇淋追求綿密細緻的口感,說穿了沒什麼稀奇:乳脂多,糖多,空氣少。這個食譜用的淡奶油和牛奶是2:1的比例,質感比1:1的柔滑些,脂肪含量高,相對也不容易結冰晶。糖多了太甜,也壓抑抹茶的風味,我減掉大半,捨棄了一點質地。甜食在冰涼的狀態吃起來會沒有那麼甜,混合液體加糖時,先嘗一嘗,可以比平常的口味稍多加一點糖。