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用料鮸魚750g豬肥肉150g紅薯澱粉120g鹽適量薑汁適量料酒適量白糖適量溫州魚餅的做法步驟1.將鮸魚開肚洗凈。2.將鮸魚從脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚……
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1.將鮸魚開肚洗凈。
2.將鮸魚從脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺。
3.將純魚肉刮出。
4.將純魚肉刮出。
5.將豬肥肉切小丁。
6.將魚肉和豬肥肉一起剁成肉茸。
7.在肉茸中加入生薑汁、鹽、白糖、料酒。
8.再加入紅薯澱粉，攪拌均勻。
9.將攪拌均勻的肉茸捏成橢圓的丸子。
10.起油鍋將肉丸炸成表面金黃。
11.將炸好的魚餅放在蒸鍋上蒸15分鐘。
12.蒸好出鍋切片裝盤即可。
13.裝盤。
做魚餅的時候要順一個方向攪拌使其上勁，以便於捏丸子。
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