糖醋魚塊

糖醋魚塊的材料

糖醋魚塊的調料

做糖醋魚塊所需做法

平底鍋

糖醋魚塊的做法步驟

1.草魚塊放入碗中，加入適量的鹽、生薑片、紅辣椒和花椒，拌均勻后腌制二十分鐘；

2.燒熱鍋，加入適量的鹽，用姜搽下鍋底；

3.將腌制好的魚塊去除大料后平鋪在鍋底；

4.小火慢煎，直至兩面金黃后撈出；

5.碗中放入適量的糖和白醋，再加入少許料酒；

6.煎魚的鍋中留少許底油，下入蔥生薑片進去翻炒；

7.翻炒香味後下入煎好的魚塊繼續翻炒；

8.倒入準備好的糖醋汁；

9.加蓋燜煮兩、三分鐘后再大火收汁；

10.盛入盤中，表面撒上些白芝麻。

小貼士

1.魚塊提前加入鹽、大料等調味料腌制入味，因為此步已加入鹽，而生抽中也含有鹽，所以後面不用加鹽了；2.為了不讓魚塊粘鍋，可以在魚塊下鍋前用姜搽遍鍋底，同時魚塊表面不要有水分，將魚塊煎至兩面金黃；3.煸炒魚塊時，先炒大料，炒出香味后加入魚塊，倒入糖醋汁，加蓋燜煮兩、三分鐘后再大火收汁，注意中途要翻炒一下魚塊，讓它們全部入味。