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蘆筍蝦仁滑蛋的主料:大蝦仁(300克)蘆筍(150克)香菇(兩朵)蘆筍蝦仁滑蛋的調料:姜沫(少許)料酒(適量)鹽(適量)雞精(適量)做蘆筍蝦仁滑蛋所需廚具:煮鍋、炒鍋蘆筍蝦仁滑蛋的做法……
蘆筍蝦仁滑蛋的材料
大蝦仁(300g) 蘆筍(150g) 香菇(兩朵)蘆筍蝦仁滑蛋的調料
姜沫(少許) 料酒(適量) 鹽(適量) 雞精(適量)做蘆筍蝦仁滑蛋所需做法
煮鍋、炒鍋
蘆筍蝦仁滑蛋的做法步驟
1.蝦仁化凍處理乾淨,蘆筍去老皮切斜段,香菇切片,姜切末
2.水中加鹽適量,沸騰後下蘆筍炒半分鐘,撈出過涼水(為了保持蘆筍的翠綠和脆嫩的口感)
3.焯完蘆筍繼續加生薑片炒蝦仁,變色就可以了,超好的蝦仁也過一下涼水(保持Q彈)
4.兩個雞蛋打散,加一小勺澱粉,50毫升水,為了使得一會兒炒蛋的時候更嫩
5.鍋中底油加姜沫炒香
6.加香菇片翻炒,加入適量料酒烹香
7.下入蝦仁與香菇翻炒片刻,在次順鍋邊加料酒,烹香,之後按照自己口味加入鹽、雞精適量
8.下入打好的加水澱粉的蛋液
9.別急於翻動,等底部有些凝了,開始翻炒,翻炒不要太頻繁,把雞蛋炒太碎了效果不好
10.最後下入焯好的蘆筍,翻炒片刻,關火出鍋
11.顏色清爽,口味清淡,營養豐富
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