香煎培根芝士吐司介紹

用料培根3片高筋麵粉250g黑胡椒1/8勺鹽5g糖15g酵母5g水150g無鹽黃油20g洋蔥30g馬蘇里拉芝士40g香煎培根芝士吐司的做法步驟1.將材料A的培根切碎放入平底鍋中……

香煎培根芝士吐司詳細內容

香煎培根芝士吐司
用料
培根3片
高筋麵粉250g
黑胡椒1/8勺
5g
15g
酵母5g
150g
無鹽黃油20g
洋蔥30g
馬蘇里拉芝士40g
香煎培根芝士吐司的做法步驟

1.將材料A的培根切碎放入平底鍋中煎熟,撒上黑胡椒晾涼備用。將材料B的所有材料混合。

2.將材料B的所有材料揉和成團。

3.以手掌向外推,向里拉這樣反覆的方式揉搓麵糰。

4.待麵糰有一定延展性后,加入黃油繼續揉。

5.將麵糰揉到可以拉出大片薄膜的階段。

6.將培根加入麵糰中,將麵糰切開,再相疊,重複這樣的過程直到培根完全混入麵糰中,蓋保鮮膜基本發酵。

7.基本發酵的時間室溫約80分鐘。請看基本發酵好的麵糰已經佔滿面盆的底部。手指按壓麵糰不回彈說明發酵好。

8.基本發酵好的麵糰,取出整形,再進行15分鐘中間發酵,然後取出麵糰整形成15*20的長方形。

9.將麵糰捲成圓柱形,卷緊,收尾部的麵皮要薄,介面要緊。然後介面朝下放入吐司模中。

10.蓋布室溫醒發約60分鐘。

11.醒發至8-9分滿時,放入洋蔥絲,芝士絲,黑胡椒。放入預熱的180度烤爐中約烤35分鐘。

小貼士

1.剪培根時不用另外放油,因為配分中已經含有油份了。
2.培根放入麵糰中時,要盡量瀝干其中的油份和水份。
3.夏天為了麵包的操作方便,有條件的話建議在空調房中進行操作。
4.顆粒狀的物體要混合進麵糰中,最好採用麵糰相疊的方法進行混合。
5.麵皮不要擀的太寬,要根據自己模具的寬度來靈活掌握麵皮的寬度。
6.如果感覺表面上色已經足夠,可以調低上火,或者表面覆蓋錫紙。
7.最好選擇不沾模具,這樣吐司很好扣出。