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用料高粉540g低粉60g鮮奶250g酵母10g奶粉30g糖80g鹽9g雞蛋一個動物性鮮奶油150g北海道牛奶土司的做法步驟1.將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放……
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1.將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。
2.把麵糰攪拌至完成階段。(薄膜狀)
3.基本發酵1小時。至兩倍大。
4.用手輕拍麵糰。排氣。分割成四份。
5.滾圓。鬆弛20分鐘。
6.用擀卷一次法。把麵糰擀開后收捲起來。依次放入土司模內。進行最後發酵。
7.麵糰膨脹至八分滿。刷一層蛋液或牛奶。移至烤箱內。
8.預熱完170度。烤40分鐘。
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