辣醬炒雞

前段時間想著做三杯雞，為了要達到好的效果，我還買來低度數的米酒，這米酒淡淡的酒香味，真正要烹煮雞，我又想做出濃香味道又有點香辣雞的感覺，於是做了這道【辣醬炒雞】，有蒜蓉的濃郁味道，有點點辣味，雞被烹製得香噴噴的，上桌后整隻雞被瓜分得所剩無幾。

辣醬炒雞的材料

辣醬炒雞的調料

做辣醬炒雞所需做法

炒鍋

辣醬炒雞的做法步驟

1.準備食材：雞隻洗凈，姜切片，蒜剁成蒜蓉

2.鑄鐵鍋里放20ML油燒熱油，爆香生薑片，在燒熱油時要轉動一下鑄鐵鍋，整個鍋底都有一層油，這樣放入雞可以放黏鍋底

3.將整隻雞放入鑄鐵鍋中，用中小火，將雞的表面煎成金黃，在煎的過程中要翻動一下

4.放入米酒

5.放入生抽

6.再放入辣醬等醬料，把醬料和雞翻炒，讓雞吸收醬料，然後再加入適量的清水，蓋上蓋子燜片刻

7.在燜制的過程中要翻動一下，以防黏鍋底，更可以讓整隻雞能吸收調料，當所剩湯水不多時，關火，把雞要放涼后再斬件盛碟子上

小貼士

1米酒能增香2雞斬件要好看，要把雞放涼再斬件，斬件時最好用力一刀斬下去，如果怕雞疼，那恐怕會讓雞更受折磨3圖片里用鑄鐵鍋，密封性好，所以我用很少的清水就能將雞燜熟，這是為了告訴大家，加多少水要根據煤氣爐的火力和烹制的鍋具來調整