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用料普通麵粉65克黃油48克雞蛋4個鹽小撮糖70克白醋少許白蘭地2小匙杏仁碎適量核桃適量牛奶200克果仁蛋糕的做法步驟1.蛋白加白醋、糖打發至濕性發泡。2.將牛奶、……
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1.蛋白加白醋、糖打發至濕性發泡。
2.將牛奶、蛋黃、融化的黃油、白蘭地、鹽混合在盆中攪勻。
3.麵粉過篩后拌入2繼續拌勻。
4.將打發好的蛋白分3次加入3中翻拌。
5.倒入模具內,輕輕磕幾下,震出內部氣泡。
6.將果仁碎撒在麵糊頂層。
7.烤盤裝1厘米高的涼水,放入烤箱最下層,180度預熱,模具放第二層烤盤中,水浴180度上色,轉160度繼續烤40分鐘出爐。
五花肉用干鍋微微煎黃出油,這樣利於上色,最後燉出的肉也不會油膩,但是要注意掌握火力,不要用猛火加熱,以免五花肉糊底。煎出一些油分后立即加入醬油和紅糖翻炒,瞬間就能很好的上色增香了;
蔥、姜、八角、桂皮等都為基本香料,要想紅燒肉好吃,都是免不了的,干辣椒可以為紅燒肉解膩,如果不能吃辣椒的話可以省去,味道差別不大。如果想要使做出的紅燒肉透亮誘人,還可以將紅糖換成冰糖。
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