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用料高粉60克低粉75克奶油160克蛋黃75克泡打粉2克蛋白130克Rum酒5克細砂糖80克蜂蜜柚子茶醬150克柚子茶醬蛋糕的做法步驟1.軟化的奶油和60克細砂糖，……
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1.軟化的奶油和60g細砂糖，打發至顏色變淡；
2.蛋黃分次加入1拌勻后，再加入過篩的高、低粉及泡打粉拌勻；
3.蛋白分次加入細砂糖打至濕性發泡后與2拌勻；
4.將蜂蜜柚子茶醬和RUM酒加入3拌勻；
5.烤模塗油抹粉，將麵糊倒入至7.8分滿，175度烤40分鐘出爐，冷卻切片即可食用。
6.表面裝飾：新鮮的柳橙切成薄片，用100g水加50g細砂糖煮軟。
注意：
1.原方子是用的糖漬橙皮絲，被我換成了蜂蜜柚子茶醬（裡面有一絲絲的柚子皮的那種）；
2.該蛋糕是糖油拌和法，不過加上打發的蛋白箱，組織比較鬆軟，是此蛋糕的特色；
3.出爐后常溫保存即可。
用蜂蜜柚子茶醬做出來的這款蛋糕，味道也很不錯，不過覺得略甜了些，本身柚子茶醬就是甜的，可以將糖的份量減少20-30g左右。
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