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用料雞蛋40g肉鬆10g九層塔適量白醋適量泡打粉3g鹽3g低筋麵粉80g香草肉鬆蛋糕的做法步驟1.雞蛋蛋黃蛋清分離，低筋麵粉過篩后和鹽泡打粉混合攪拌均勻，蔥切碎備用。……
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1.雞蛋蛋黃蛋清分離，低筋麵粉過篩后和鹽泡打粉混合攪拌均勻，蔥切碎備用。
2.蛋黃加入15G砂糖打均勻后依次分2-3次加入色拉油以及牛奶（必須加一項后攪拌均勻才加入下一項）。
3.混合的麵粉分2-3次倒入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要划圈，避免起筋。
4.蛋清加白醋2-3滴打30秒後分203次倒入剩餘的砂糖用電動打蛋器打至硬性發泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要划圈，避免起筋。
6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型內，撒蔥花，肉鬆和九層塔乾粉。
7.繼續倒剩下的蛋糕糊，抹平表面，震動模型出氣泡，再撒蔥花，肉鬆和九層塔乾粉。
8.烤箱180度預熱、10分鐘烤箱中層175度烤20分鐘后改165度烤15分鐘后再改150度烤10分鐘。
9.取出烤好蛋糕，倒扣放涼后即可脫離模型切塊享用。
蛋清分2-3次加入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要划圈，避免起筋。
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