雞蛋豆腐蒸肉末

滑滑嫩嫩的雞蛋豆腐，酥酥香香的肉末給您的味蕾帶來享受。非常適合老人和小盆友吃呦。

雞蛋豆腐蒸肉末的材料

雞蛋豆腐蒸肉末的調料

做雞蛋豆腐蒸肉末所需做法

蒸鍋、炒鍋

雞蛋豆腐蒸肉末的做法步驟

1.紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

2.雞蛋兩個加1g鹽、白鬍椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

3.內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中

4.稍微和勻

5.蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）

6.熱鍋涼油爆香蔥蒜末

7.下入肉餡煸酥煸?（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃

8.調入老抽上色、烹入料酒去腥

9.倒入香菇碎炒勻

10.加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘

11.倒入紅椒和尖椒碎炒勻

12.勾入水澱粉收濃湯汁即可

13.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌

小貼士

1.雞蛋和涼開水的比例可以自己調節，比例不要超過1:1.522.最好選用內酯豆腐，這樣可以保持雞蛋豆腐的滑嫩3.可在肉末中加少許涼水或者米醋，攪勻后在進行炒至，這樣可防止肉餡粘黏在一起