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腐竹燜五花肉的主料:五花肉(50克)腐竹(150克)青椒(2個)紅椒(2個)腐竹燜五花肉的調料:薑片(適量)蚝油(1大勺)料酒(1大勺)醬油(1大勺)糖(1勺)胡椒粉(1小勺)油(適量……
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腐竹燜五花肉的材料
五花肉(50g) 腐竹(150g) 青椒(2個) 紅椒(2個)腐竹燜五花肉的調料
生薑片(適量) 蚝油(1大勺) 料酒(1大勺) 醬油(1大勺) 糖(1勺) 胡椒粉(1小勺) 油(適量) 蒜片(適量) 鹽(適量)做腐竹燜五花肉所需做法
煮鍋
腐竹燜五花肉的做法步驟
1.腐竹提前泡上幾個小時直至泡軟,再切成小段,準備好其他原材料;
2.熱鍋涼油,放入五花肉進去煸炒;
3.煸炒至五花肉微微發黃,油脂煸炒出來後放入姜蒜片進去翻炒出香味;
4.倒入適量的料酒,加入適量醬油,蚝油和糖;
5.再倒入適量的水煮開;
6.放入準備好的腐竹;
7.大火煮開后蓋上蓋,轉為小火燜煮二十分鐘;
8.揭開蓋,加入適量的鹽和胡椒粉調味,再轉為大火收汁;
9.倒入準備好的青紅椒段進去翻炒均勻,青紅椒變色后關火;
10.盛入小缽中。
小貼士
1.腐竹一定要提前泡軟,這樣不僅容易縮短燉煮時間,而且更容易入味;2.熱鍋涼油,放入五花肉進去煸炒,一定要將五花肉的油脂煸炒出來,這時五花肉表面微微發黃髮焦的感覺;3.加入料酒幫助去腥,醬油幫助上色,蚝油幫助提味,糖來增鮮;4.放入腐竹與五花肉一起加蓋燜煮熟,再加入鹽和胡椒粉調味;這時大火收汁,放入青紅椒段,青紅椒不易久煮,變色后就可以關火了。
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