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紅燒腐竹是傳統的名菜。用熱水漲發腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發后洗去雜質，掰成小朵；胡蘿蔔切成斜片，蔥姜切小片；炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
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家常下飯菜【紅燒腐竹】的材料
腐竹(適量) 五花肉(適量)家常下飯菜【紅燒腐竹】的調料
香料(適量) 大蒜籽(適量) 蒜苗(適量)做家常下飯菜【紅燒腐竹】所需做法
炒鍋
家常下飯菜【紅燒腐竹】的做法步驟
1.干腐竹用冷水泡12小時（不同質量的腐竹，泡發時間不同），泡發后切成合適長短的段。
2.五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香葉、冰糖）、大蒜子各適量。
3.鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢出。加入適量冰糖，並加適量的水小火煸炒。水份炒干時，轉大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香葉、干辣椒，並加適量的水，大火炒干水分炒出香料的香氣。水份炒干后，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味。加適量的老抽翻炒均勻，上色。
4.加適量的水平到腐竹，再加入適量的生薑片和大蒜子，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘后打開鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻，美味即成。
5.成品圖
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