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用料高筋麵粉300克奶粉12克酵母1小匙鹽1小匙黃油12克糖12克溫水190克白土司的做法步驟1.酵母放入溫水,攪勻2.將高筋麵粉,糖,鹽,奶粉放入大碗,和勻,……
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1.酵母放入溫水,攪勻
2.將高筋麵粉,糖,鹽,奶粉放入大碗,和勻,將放了酵母的溫水放入
3.將上一步中所有材料混合成麵糰
4.放入容器,蓋上保鮮膜,放溫暖潮濕處發酵(我是在微波爐加熱了1小碗開水,然後斷電,放入需要發酵的麵糰,那一碗開水就一塊放裡面,可以產生熱氣和水氣,便於發酵)
5.麵糰漲到2倍以上大了,取出
6.為檢測是否第一步發酵完成,用手指插入麵糰,小洞乾淨,不粘,並且不回縮,那說明此步發酵完成
7.用手掌輕輕按壓麵糰,將裡面的氣體排出,蓋上保鮮膜,再次發酵(同第一步發酵一樣,需要溫暖潮濕的環境),(一般為第一步發酵時間的一半),取出麵糰。(這次的麵糰忘了拍照片了)
8.再次發酵完成,去出麵糰,將其滾圓,用保鮮膜蓋好,放一邊鬆弛15分鐘
9.將鬆弛完成的麵糰縱向擀長,不必使太大的力氣
10.將擀好的面塊縱向裹起,裹好的條形麵糰翻面,將背面的面塊介面,用手指輕輕捏攏
11.(吐司模抹一點黃油)麵糰條光滑面朝上,放入吐司模表面噴水,再次發酵約半個小時(快漲滿吐司模)烤箱預熱190度,吐司入烤箱下層,上下火,25分鐘出爐切片~~~排排坐~~~~看看組織~~~
方子參照巧手做麵包
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