法式麵包卷

1.牛奶燒開,放到溫溫的,酵母溶解在牛奶里，放置1,2分鐘分鐘，加入混合好的麵粉糖鹽中，再將蛋黃打散加入，揉成麵糰，直到不粘手為止。

2.將軟化的黃油加進來，慢慢揉,使黃油滲透進麵糰。

3.揉麵糰至可拉出薄膜來（我是沒有揉到這麼好的程度，但大概揉了半個小時左右，基本上是出筋了）

4.把麵糰放到較大容器里,蒙上保鮮膜,發酵至2.5倍大左右（今天是這樣發酵的，把鍋里燒開一鍋水，放一個蒸架或者放個合適的容器在裡面，在把裝麵糰的容器放到上面，這樣可以避免裝麵糰的容器底部直接挨到熱水，會把底部的麵糰燙熟）

5.麵糰發酵到2.5倍大左右了

6.用手指頭檢測發酵是否完成，手指頭蘸乾麵粉，若小洞很快回縮則發酵未完成，反之，則完成。

7.用手掌輕壓麵糰，排出裡面的空氣，但注意不要把麵糰壓實了，表皮大個的氣泡給它弄破（圖片上還可以看到我的爪印，嘿嘿~~）

8.麵糰分割成小分，滾圓，蒙保鮮膜，鬆弛10分鐘

9.整理形狀，排上烤盤，準備二次發酵

10.大約發到原來的2.5倍左右，二次發酵完成看圖片，胖了不少吧

11.烤箱預熱185度，麵包表皮刷全蛋液，入烤箱中下層，20分鐘左右

12.出爐~~~