肉丸胡辣湯

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肉丸胡辣湯介紹

在西安一般有兩種胡辣湯,一種是回民街的肉丸胡辣湯,一種是河南胡辣湯,肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃。也是西安人最受歡迎的早餐之一。今天重點說說肉丸糊辣湯。肉丸胡辣湯的主料:牛肉餡(250克)蓮花白(50克)土豆(80克) ……

肉丸胡辣湯詳細內容

肉丸胡辣湯

在西安一般有兩種胡辣湯,一種是回民街的肉丸胡辣湯,一種是河南胡辣湯,肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃。也是西安人最受歡迎的早餐之一。今天重點說說肉丸糊辣湯。

肉丸胡辣湯的材料

牛肉餡(250g) 蓮花白(50g) 土豆(80g) 胡蘿蔔(50g) 西葫蘆(60g) 菜花(50g)

肉丸胡辣湯的調料

高湯(一碗) 澱粉(適量) 花椒粉(8g) 胡椒粉(3g) 五香粉(5g) 大蔥(8g) 生薑(5g) 油潑辣子(適量)

做肉丸胡辣湯所需做法

煮鍋

肉丸胡辣湯的做法步驟

1.準備材料。

2.牛肉餡中加入鹽、胡椒粉、花椒粉、五香粉、蔥姜水。

3.攪拌均勻腌制20分鐘。

4.攪打上勁,一點點加入澱粉。

5.分次加入澱粉,直到可以成型。將牛肉餡放到案板上壓成餅狀。

6.切成長條狀。

7.再切成小方塊,搓成小丸子。

8.準備一碗牛骨頭湯。

9.鍋中牛骨頭湯,湯微開下入搓好的肉丸煮5分鐘。

10.菜花掰成小朵。

11.土豆、胡蘿蔔切小塊。

12.蓮花白切塊。

13.西葫蘆切片。

14.取一口大鍋,將牛肉湯、丸子一起倒入,加入土豆、胡蘿蔔煮3分鐘。

15.加入菜花、西葫蘆煮2分鐘,加鹽、胡椒粉、花椒粉調味。

16.勾芡,慢慢淋入水澱粉,一邊勾芡一邊攪動。

17.最後加蓮花白煮1分鐘即可。

小貼士

1.最好提前準備牛肉湯,如果沒有可以用濃湯寶。2.牛肉丸是關鍵,自己家做的丸子澱粉可以少一些,肉可以多一些。3.最後勾芡最好用土豆澱粉,一邊勾芡一邊攪動,避免糊鍋。