378
酸辣可口的【酸椒虎皮鳳爪】的主料:鳳爪(250克) 酸辣可口的【酸椒虎皮鳳爪】的調料:肥肉(50克)小米椒(15克)野山椒(15克)黃燈籠辣醬(20克)薑片(20克)雞精(3克)……
喜歡這些美食嗎?
酸辣可口的【酸椒虎皮鳳爪】的材料
鳳爪(250g)酸辣可口的【酸椒虎皮鳳爪】的調料
肥肉(50g) 小米椒(15g) 野山椒(15g) 黃燈籠辣醬(20g) 生薑片(20g) 雞精(3g) 老抽(5毫升)做酸辣可口的【酸椒虎皮鳳爪】所需做法
炒鍋
酸辣可口的【酸椒虎皮鳳爪】的做法步驟
1.大鳳爪適量;剪去鳳爪掌心上的硬塊,盛入碗中。水開下入鳳爪扒均,大火煮開,煮透3分鐘,煮透后撈出迅速下入冷水中洗凈浮沫。瀝干水份后盛入碗中,用干毛巾將鳳爪表面水份粘干,防止鳳爪下鍋后炸油。
2.鍋里去較多的油,燒至3成熱,當筷邊緩慢冒小氣泡時油溫合適。轉小火下入鳳爪,用鍋蓋適當擋一下以防傷人,炸透后撈出備用。開大火,將油溫燒至7成熱,轉小火倒入鳳爪,迅速蓋上鍋蓋;當筷邊快速冒氣泡時油溫合適,隨著油溫的降低,鳳爪炸出了酥皮后撈出;迅速倒入冷水中,浸泡12小時。
3.浸泡12小時后瀝干水份撈出,斬去爪尖,將鳳爪從中間斬斷盛入碗中。
4.黃燈籠辣醬、肥肉、生薑片各適量;小米椒、野山椒、野山椒水各適量。
5.鍋熱去少量的油,下入肥肉,小火煸出肥肉的油份。下入野山椒、小米椒、生薑片、黃燈籠辣醬;加入適量的水,大火煸炒;水份快乾時,轉小火將辣椒炒香,炒去辣椒的躁氣,炒出辣椒的香味。加入適量的老抽,炒均。
6.下入鳳爪,開大火一起煸炒;加入適量的野山椒水,炒均,野山椒水有酸味,不用加醋了。
7.加入適量的水,水要淹過鳳爪,可以不用再加鹽(因為野山椒、野山椒水、黃燈籠辣醬都是偏咸),大火燒開,急火攻5分鐘,轉小火煨至湯汁將干。
8.轉大火開鍋,加入適量的雞精;大火收干湯汁,即可起鍋.
9.成品圖
泡椒鳳爪,夏日必備下酒小菜之一,也是我們全家都愛的開胃小食,每年夏天我都會做很多次,晚上沒...
泡椒鳳爪既可以當做窩在家中沙發上看肥皂劇的零食,也是前不久剛結束的看世界盃比賽不可缺少的下...
用料鳳爪6隻花生4兩大蔥2段姜3片鳳爪燉花生的做法步驟鳳爪洗乾淨,花生洗乾淨放入鍋內,倒入...
鳳爪即雞爪。多皮、筋,膠質豐富,做為小吃,十分受歡迎。常用於煮湯(煲湯食譜:http:/...
鳳爪又稱雞掌,雞爪,鳳足等,它富含谷氨酸,膠原蛋白和鈣質,多吃不但能軟化血管,同時具有美容...
鳳爪燒冬瓜的主料:鳳爪(220克)冬瓜(585克)鳳爪燒冬瓜的調料:生抽(適量)白糖(適量...
在市面上有售的作為零食的泡椒鳳爪,最為出名的便是有友和永健這兩個牌子的,很多人喜歡吃泡椒鳳...
用料雞腳14個芝麻適量米醋25ml生抽50ml冰糖適量三杯鳳爪的做法步驟1.冰鮮雞腳2.剪...
用料雞爪350g泡椒1瓶鹽適量麻椒適量泡椒鳳爪的做法步驟1.將雞爪子和泡椒準備好2.將雞爪...
酸辣可口的【酸椒虎皮鳳爪】的主料:鳳爪(250克) 酸辣可口的【酸椒虎皮鳳爪】的調料:肥...
酸辣可口的【酸椒虎皮鳳爪】的主料:鳳爪(250克) 酸辣可口的【酸椒虎皮鳳爪】的調料:肥...
用料高筋麵粉100克黑米飯80克黃油15克溫水65克乾酵母0.25小匙砂糖2大匙鹽0.25...
用料鮮牛奶166g奶油乳酪166g奶油54g低精麵粉30g玉米澱粉30g魚膠粉3g雞蛋4個...
爽口粘手的【馬蒂燒豬腳】的主料:豬腳(1個) 爽口粘手的【馬蒂燒豬腳】的調料:馬蒂(適量...
用料高筋麵粉250克全麥麵粉50克燕麥適量牛奶180克黃油15克鹽1小匙糖2小匙乾酵母1小...
蘿蔔燜帶魚這又是一道帶魚美食~~~和以往做的帶魚不同,這道菜顯得特別樸實~~~不是四川人...
用料低筋麵粉85克高樂高50克砂糖50克黃油50克巧克力醬2大匙水1大匙鹽0.25小匙泡打...
用料蛋液25克奶油17.5克酵母粉5克糖18克水120克鹽5克高粉250克白吐司麵包的做法...
用料燙種麵糰:高筋麵粉70克燙種麵糰:牛奶50克燙種麵糰:黃油30克全蛋30克牛奶100克...