梅乾菜燒肉

梅乾菜燒五花肉，鮮香醇厚，回味雋永！

梅乾菜燒肉的材料

梅乾菜燒肉的調料

做梅乾菜燒肉所需做法

炒鍋

梅乾菜燒肉的做法步驟

1.晒乾的梅乾菜提前用清水浸泡半個小時，一來可以泡除浮塵和部分鹽分，二來也可以讓梅乾菜泡發，燒制后口感軟糯些。

2.備好蔥姜蒜，干辣椒。

3.五花肉洗凈，切塊。

4.熱好鍋，放入油，油不用多放。

5.倒入五花肉翻炒

6.煸炒出大部分油分，肉塊發乾發黃時，丟入生薑干辣椒。

7.倒入適量生抽和老抽（老抽生抽可以多放點，上色重一點），加入蒜瓣，稍加翻炒。

8.倒入泡好瀝乾的梅乾菜。

9.稍加翻炒后，倒入與食材基本齊平的開水。

10.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉煮。

11.汁水基本收干后關火，裝盤。

小貼士

梅乾菜因為是用鹽腌制晒乾而成，所以燒菜前一定要提前浸泡，泡出部分鹽分。所以燒制全程也不需要額外加鹽，如果快燒熟后，嘗一下，嫌淡可以根據口味再加少許鹽。燒制好的梅乾菜有特殊香氣和口感，也不需要另外加味精調料。