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老媽蹄花

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老媽蹄花介紹

去成都必吃的老媽蹄花，今天照著網上的做法在家試了一下！老媽蹄花的主料：白芸豆(50g)豬蹄(1隻)老媽蹄花的調料：料酒(10ml)生抽(適量)花椒(適量)大料油(適量)雞粉(適量)鹽(適量)　……

老媽蹄花詳細內容

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去成都必吃的老媽蹄花，今天照著網上的做法在家試了一下！

老媽蹄花的材料

白芸豆(50g) 豬蹄(1隻)

老媽蹄花的調料

料酒(10ml) 生抽(適量) 花椒(適量) 大料油(適量) 雞粉(適量) 鹽(適量) 辣椒油(適量) 蔥(1棵) 香油(適量) 生薑片(3片) 白酒(10ml)

做老媽蹄花所需做法

電壓力鍋、砂鍋、炒鍋

老媽蹄花的做法步驟

1.一個大豬蹄用水洗凈

2.鍋中加入適量的清水、生薑片和花椒煮沸后加點白酒

3.加入豬蹄焯水

4.撈出後用水再次沖洗乾淨

5.鍋中再次加入適量清水後放人豬蹄

6.大火煮30分鐘，邊煮邊把血沫撇掉

7.加入少許料酒和花椒、生薑片

8.白芸豆提前一天浸泡

9.加入白芸豆后再次煮沸

10.把食材全部倒入電壓鍋內膽中，壓30分鐘

11.這是壓好的蹄花

12.再倒入砂鍋中小火燉半小時

13.加點鹽調味

14.撒上白鬍椒粉

15.撒上蔥花即可

16.準備蘸汁：取一小碗加入生抽、香油、大料油、辣椒油、雞粉、蔥花

17.成品圖

小貼士

如果不用電壓力鍋就用砂鍋燉2-3小時至豬蹄酥爛要蹄花湯發白，先要用大火燉半小時，再用小火燉爛

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