美味又美容的鹵煮鳳爪

鳳爪又稱雞掌，雞爪，鳳足等，它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。對我家來說，雞爪已不再是飯桌上的菜了，而是飯後，休閑時的零食。做滷水我可以說是半個行家了，這款鹵煮鳳爪的配料中我加入了很多中草藥，有祛腥，健脾助消化的作用，多吃不上火，胃也不會難受，只有滿滿的膠原蛋白，美味還美容，好吃停不下。

美味又美容的鹵煮鳳爪的材料

美味又美容的鹵煮鳳爪的調料

做美味又美容的鹵煮鳳爪所需做法

炒鍋

美味又美容的鹵煮鳳爪的做法步驟

1.準備食材，雞爪洗凈剪去指甲，生薑切片，大蔥切段，各種香料（圖片上少了一個八角和一小片桂皮）

2.鍋內放水，幾片生薑，白醋，黃酒約10ML，放入雞爪焯水

3.大火水開后，繼續焯水一分鐘左右，把雞爪倒入冷水中洗凈，瀝干水份

4.熱鍋，倒入食用油

5.馬上倒入大蔥，生薑，大蒜，花椒，紅辣椒，香葉（放香料是要有順序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉

6.倒入雞爪翻炒2分種左右倒入其它全部香料炒勻（大約1分種）

7.加入剩餘的黃酒，白糖，生抽翻炒至雞爪全部上色，加入開水（以平雞爪的水量）

8.大火燒開2分鐘左右轉中小火加蓋燜煮至汁濃郁（約20分鐘），加入鹽，大火收汁

9.雞爪根處包上錫紙，裝盤（看電視，玩電腦也不用怕手髒了）

10.成品

小貼士

雞爪在焯水中加入白醋有易煮爛，去腥的作用。鹵料包我是自己配製的，成份為八角1個，桂皮1小片，陳皮3小片（細條，如照片），丁香2粒（不能放太多，太多味太濃），花椒20個左右，香葉4片，甘草1片，白蔻3個，白鬍椒10粒，小茴香30粒左右，白芷1片。這款雞爪的口味是咸，香，微甜，微辣，回味有點麻，調料我是自己搭配的，如喜吃辣可多放辣椒，其他調料也可按口味自行調換。