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用料麵粉500g香菜適量蒜苗適量雞精1小勺香油適量食鹽適量番茄牛肉醬200g番茄醬牛肉麵的做法步驟1.麵粉里加入食鹽，食鹽的用量無所謂，就像做菜一樣，加到面本身有鹹味也可以……
1.麵粉里加入食鹽，食鹽的用量無所謂，就像做菜一樣，加到面本身有鹹味也可以，鹽增加面的撕扯筋度，煮出來口感也好，和面的軟硬冬季適合軟一些，因為經過醒制，冬季天涼容易變硬，夏天可以軟一些如餃子面，冬天要比餃子面再軟點。
2.將面揉制光滑，增加面的韌性
3.因為不是專業拉麵，又沒有添加能讓面經得起撕扯的添加劑，所以，我把面分開來製作，這樣容易拉扯。將面分為小劑，揉勻備用。
4.把每個小麵糰搓成細長條備用。
5.搓好的長條每根上塗上食用油盤在盆或盤裡。
6.全部盤好面，蒙上保鮮膜備用。
7.將蒜苗和香菜，乘餳面的時候洗凈。
8.將香菜和蒜苗分別切碎備用。
9.餳好的面，用手拉扯兩端拉細成麵條狀。
10.水開後下鍋煮熟即可。
11.取碗，放入雞精、香菜和蒜苗，將面連同湯一起撈出放入碗中，澆上牛肉醬，淋上香油即可食用。
牛肉醬製作的時候已經含鹽很高，吃面的時候可以不必另外加鹽，用醬調製面的味道。
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