芒果牛角包

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芒果牛角包介紹

用料高粉400g芒果肉120g全蛋40g黃油48g白砂糖32g鹽4g冰水104g酵母7g芒果牛角包的做法步驟1.芒果切成小塊用料理機打成泥備用;2.后油法揉至擴展階段,開始……

芒果牛角包詳細內容

芒果牛角包
用料
高粉400g
芒果肉120g
全蛋40g
黃油48g
白砂糖32g
4g
冰水104g
酵母7g
芒果牛角包的做法步驟

1.芒果切成小塊用料理機打成泥備用;

2.后油法揉至擴展階段,開始一次發酵;

3.將麵糰排氣,分割成10個,滾圓,鬆弛15分鐘;

4.取出一個,揉至成一頭大一頭細的圓錐形;

5.擀成三角形;

6.從上向下捲起;

7.重疊捲起;

8.將兩端捏合(不捏合也可以);

9.擺在烤盤上開始二次發酵;

10.二次發酵后,刷上蛋液,烤箱190°中層12分鐘。

小貼士

1.發酵發的有點過了;
2.擀的時候沒有擀成等腰三角形,卷的層次不好看,造型的特點沒有出來。
這兩點下次都需要改進!!!