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用料高粉400g芒果肉120g全蛋40g黃油48g白砂糖32g鹽4g冰水104g酵母7g芒果牛角包的做法步驟1.芒果切成小塊用料理機打成泥備用;2.后油法揉至擴展階段,開始……
喜歡這些美食嗎?
1.芒果切成小塊用料理機打成泥備用;
2.后油法揉至擴展階段,開始一次發酵;
3.將麵糰排氣,分割成10個,滾圓,鬆弛15分鐘;
4.取出一個,揉至成一頭大一頭細的圓錐形;
5.擀成三角形;
6.從上向下捲起;
7.重疊捲起;
8.將兩端捏合(不捏合也可以);
9.擺在烤盤上開始二次發酵;
10.二次發酵后,刷上蛋液,烤箱190°中層12分鐘。
1.發酵發的有點過了;
2.擀的時候沒有擀成等腰三角形,卷的層次不好看,造型的特點沒有出來。
這兩點下次都需要改進!!!
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