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用料高精麵粉200g雞蛋20g黃油20g混合果乾50g鹽1/2小匙砂糖20g酵母4g溫水100g果乾小餐包的做法步驟1.先將酵母用3倍的溫水，溶解，靜置10-15分鐘；2.……
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1.先將酵母用3倍的溫水，溶解，靜置10-15分鐘；
2.后油法，將麵糰揉至擴展階段，加入果乾攪拌均勻，開始一次發酵；
3.一次發酵后，排氣，分割成6份，滾圓，鬆弛15分鐘；
4.整成橄欖型，擺在烤盤上開始二次發酵；
5.二次發酵結束后，有切割刀，在中間割一個刀口，刷上蛋液（分量外），擠上黃油（分量外）；
6.烤箱200°預熱，中層10分鐘。
1.我用的是用朗姆酒浸泡了的果乾，呵呵，所以用的時候要瀝干水分，如果你沒有，可以直接用乾的葡萄干也一樣的；
2.這個方子同樣適合普通的酵母，就是不要提前進行預備發酵就可以了；
3.不知道是因為用了這個酵母的原因，還是這個方子的含水量高的原因，這個包包做出來比較軟，呵呵，比平時用塞北粉做出來的要軟些，還有待於進一步的驗證。
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