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用料玉米面2把澱粉水2勺麵粉250克黃豆面1把酵母5克溫水1碗糖10克玉米面三丁包的做法步驟1.我用的是這種竹筍,現在毛筍已經下市,竹筍還有噢。挑底部潔白嫩的買。……
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1.我用的是這種竹筍,現在毛筍已經下市,竹筍還有噢。挑底部潔白嫩的買。
2.筍用開水燙下后切丁,豬肉也切丁,雞腿肉去骨切丁,給雞腿去骨。
3.鍋里放少許油,將雞腿肉丁先煸炒出油,再放入肉丁和筍丁略略翻炒,加蚝油,老抽,糖,鹽,還有兩大勺澱粉水炒勻收汁。晾涼後用。
4.麵粉250g,玉米面兩把,黃豆面一把,酵母5g,溫水一小碗,糖8-10g左右,油一匙揉成光滑麵糰發酵長大后再揉。然後分劑子開包。
1.雞肉我用的是連皮帶油的新鮮雞腿肉,所以豬肉就用了裡脊,如果用雞胸肉的話,那麼豬肉就最好加點肥的,不然太柴不好吃的。
2.炒餡料既不能太水又不能太干,可以多勾點芡,晾涼后餡料微微凍住的感覺最好,這樣好包而且蒸完包子后,餡料得到加熱後會有點汁的感覺,總之,要注意保持餡料的濕潤包子會更好吃。
3.說過好多次,做包子、餅的餡料要比空口吃略咸一點,這樣加上包子的外皮吃起來才會鹹度正合適。
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