茶樹菇燒肉

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茶樹菇燒肉

不用油,汆水后再煎出油的五花肉,經過小火慢燉至熟,吃起來香而不膩,茶樹菇也是彈性入味。

茶樹菇燒肉的食材:

五花肉300g 干茶樹菇100g 香蔥5根 八角3粒 生薑1大塊 冰糖15g 

鹽適量 醬油4湯匙 飲用米酒5湯匙(黃酒2湯匙代替) 白鬍椒粉1/2茶匙

茶樹菇燒肉的做法圖解:

1.準備好主材料,蔥洗凈,豬肉刮洗乾淨。

2.茶樹菇去根,用溫水泡發好,洗凈。

3.豬肉切成1.5cm厚的片,香蔥打成結,姜切片,冰糖搗成粉(拍碎也行)。

4.鍋里燒大量水,水開后,放五花肉片入鍋里燙10秒定型后撈出瀝干。

5.平底鍋用小火燒熱,放入肉片平鋪將兩面煎到泛黃出油時夾出。

6.用鍋里油,將八角、生薑、香蔥炒香。

7.放入冰糖粉繼續小火,不斷翻炒呈棗紅色后,把火關掉。

8.馬上倒入醬油用餘熱熗香。

9.往鍋里倒入1升開水。

10.放入煎好的肉片,調入醬油、白鬍椒粉、米酒,大火煮開,轉小火加蓋燜半小時。

11.放入茶樹菇,大火煮開后,繼續小火燜半小時(中途嘗下味道,看是否加鹽)。

12.將汁水收干后,盛盤。

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