茶樹菇燒肉

不用油，汆水后再煎出油的五花肉，經過小火慢燉至熟，吃起來香而不膩，茶樹菇也是彈性入味。

茶樹菇燒肉的食材：

五花肉300g　干茶樹菇100g　香蔥5根　八角3粒　生薑1大塊　冰糖15g　

鹽適量　醬油4湯匙　飲用米酒5湯匙（黃酒2湯匙代替）　白鬍椒粉1/2茶匙

茶樹菇燒肉的做法圖解：

1.準備好主材料，蔥洗凈，豬肉刮洗乾淨。

2.茶樹菇去根，用溫水泡發好，洗凈。

3.豬肉切成1.5cm厚的片，香蔥打成結，姜切片，冰糖搗成粉（拍碎也行）。

4.鍋里燒大量水，水開后，放五花肉片入鍋里燙10秒定型后撈出瀝干。

5.平底鍋用小火燒熱，放入肉片平鋪將兩面煎到泛黃出油時夾出。

6.用鍋里油，將八角、生薑、香蔥炒香。

7.放入冰糖粉繼續小火，不斷翻炒呈棗紅色后，把火關掉。

8.馬上倒入醬油用餘熱熗香。

9.往鍋里倒入1升開水。

10.放入煎好的肉片，調入醬油、白鬍椒粉、米酒，大火煮開，轉小火加蓋燜半小時。

11.放入茶樹菇，大火煮開后，繼續小火燜半小時（中途嘗下味道，看是否加鹽）。

12.將汁水收干后，盛盤。