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香煎蔥油捲兒

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香煎蔥油捲兒介紹

用料半中筋麵粉2杯溫牛奶0.3杯小蔥2適量溫水0.6杯發酵粉2大匙泡打粉1勺1大匙白糖1大匙鹽適量素油適量香煎蔥油捲兒的做法步驟1.麵粉加少許鹽，加糖、泡打粉，拌勻……

香煎蔥油捲兒詳細內容

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香煎蔥油捲兒

用料: 半中筋麵粉2杯; 溫牛奶0.3杯; 小蔥2適量; 溫水0.6杯; 發酵粉2大匙; 泡打粉1勺1大匙; 白糖1大匙; 鹽適量; 素油適量

香煎蔥油捲兒的做法步驟: 1.麵粉加少許鹽，加糖、泡打粉，拌勻，溫水化開發酵粉，等到起沫子，慢慢倒入麵粉用手或筷子攪動，再倒溫牛奶，最後和成光滑不粘手的麵糰。容器蓋好蓋子或濕布（不要緊貼麵糰因為面會發到兩倍大）放在溫暖的地方（至少不能有風）發麵1小時。; 2.在容器中把麵糰再揉幾下，發起來的面就基本有回到了原來的大小。蓋好蓋兒或濕布繼續發40-60分鐘，或到麵糰膨脹到兩倍。; 3.麵糰放在撒了乾麵粉的面板上，揉幾下，用刀分3份。拿出一份，擀成半厘米厚的長方薄片，上面撒上幾滴油，抹勻整個面片，撒少許鹽，撒蔥花，; 4.折成3折，; 5.用刀切成大約1寸寬的條。重複做完剩下的面。蓋上濕布或濕紙巾等10分鐘。; 6.平底鍋放少許油（到能均勻覆蓋鍋底，放多了也沒有大礙），中大火加熱，油熱后（沒有煙），擺入餅，等一面略微金黃，改成中火再煎另一面，然後撒1小勺熱水，蓋蓋子4-5分鐘就行了。

小貼士: 1。冬天面要發的時間長些，因為溫度低。
2。為了在煎的時候少放油，最好成績選用好的不粘平底鍋。
3。所有的餅做熟后，一次吃不掉可以放在冷凍室里保存。吃前提前30分鐘拿出來解凍，然後放在微波爐或是烤麵包爐上加熱就行了。
4。在做發麵餅的時候，不能在有風的地方，否則影響發麵效果。
5。煎的時候火開始要大，這樣餅發得好。但火又不能太大，要不然放入餅以後餅容易焦。如果你做的餅比較有厚度，可以四面都煎一煎。
6。也可以不放蔥花兒，改放芝麻醬或是撒紅湯，或是胡椒。

@香煎蔥油捲兒

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