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微波麵包

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微波麵包介紹

用料高筋麵粉.54克乾酵母3.2克奶香粉6.4克奶粉6.4克全蛋34克改良劑2.2克鮮奶58克蛋黃6.4克高筋麵粉160克鹽3.3克水22克黃油34克砂糖43克表面裝飾：克無……

微波麵包詳細內容

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用料
高筋麵粉.54g
乾酵母3.2g
奶香粉6.4g
奶粉6.4g
全蛋34g
改良劑2.2g
鮮奶58g
蛋黃6.4g
高筋麵粉160g
鹽3.3g
水22g
黃油34g
砂糖43g
表面裝飾：克
無水黃油60g
 
微波麵包的做法步驟

1.A中的材料混合在一起，揉成麵糰，放在溫暖濕潤處發酵1小時（不用揉出膜，揉成團，材料都混合均勻了就行）

2.將發酵后的中種麵糰與B中的主麵糰材料放在一起，揉成麵糰

3.揉好的麵糰，用擀麵棍擀開成一大片，捲起，再擀開，如此反覆15次（原配方是用土司整形機擀壓15次，家庭製作，只好自己這樣手工擀壓了。剛開始我還樂得，嘿嘿，這面不用那麼費力氣揉，原來力氣都要使到這一步來了）

4.擀壓完畢的麵糰，分割成10等分，一一滾圓，蒙保鮮膜鬆弛5分鐘

5.鬆弛好的麵糰，搓成小圓棍，擀長，捲起，排上烤盤；放到溫暖濕潤處發酵到原來2倍大左右

6.將表面裝飾的黃油，裝入裱花袋，在烤盤四周，以及麵糰交叉擠上適量黃油

7.烤箱預熱180度，烤箱中層18-20分鐘左右，出爐后表面刷上一層黃油

小貼士

1.鹽的添加盡量放在最後，否則到最後咸了還得再繼續加水，這樣就會沖淡香味了；
2.土豆切好后容易氧化變黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切塊，不管怎樣一定要豬蹄煮至8成熟時再放，否則時間過長，土豆就溶化在湯里了；
3.購買豬蹄時可以請攤主替你切成塊，這樣回家容易燉熟，而且也省力氣。
4.干辣椒有上色、去腥的作用，如果不喜歡辣味可以減少分量。先放冰糖炒化有利於豬蹄產生紅潤的光澤，沒有可以用白糖代替，老抽、黃豆醬都能上色，因此分量一定要掌握好；

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