魚香雞絲

魚香雞絲的食材：

原料：雞胸肉1塊，冬筍半塊，黑木耳3朵，青紅椒各1/4個，蔥姜蒜末各3g，雞蛋半個

調料鹽1/2茶匙（2g），糖1/2湯匙（10g），干澱粉1茶匙（5g），黃酒1湯匙（15ml），醋1/2湯匙（10g），老抽1/2茶匙（3ml），郫縣豆瓣醬1湯匙（10g），剁椒碎1湯匙（10g）

魚香雞絲的做法圖解：

1. 雞胸肉切絲，青紅椒切絲，黑木耳涼水泡發后洗凈切絲，筍洗凈切絲，蔥姜蒜切末。

2. 把雞絲放入碗中，加入黃酒（5ml）、蛋液、干澱粉、鹽抓勻后腌制5分鐘。將剩下的黃酒、糖、老抽攪拌均勻，做成碗汁備用。

3. 鍋燒熱后倒入油，等油7成熱時，倒入雞絲煸炒至肉絲變色后，放入青紅椒，木耳，冬筍絲，炒2-3分鐘后盛出。

4. 鍋洗凈，重新倒入一點兒油，放入郫縣豆瓣醬和剁椒碎，翻炒出紅油和香味后，加入蔥姜蒜末。

5. 炒出香味后倒入雞肉和蔬菜絲，倒入碗汁，炒勻出鍋即可。