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用料麵粉2碗香菇兩個豬肉150克胡蘿蔔一小截酵母一匙白糖半茶匙開水一碗香菇肉包的做法步驟1.豬肉剁成肉末,加鹽,醬油,生粉,胡椒面拌勻,香菇泡軟后切成小粒和胡蘿蔔粒一起,倒……
1.豬肉剁成肉末,加鹽,醬油,生粉,胡椒面拌勻,香菇泡軟后切成小粒和胡蘿蔔粒一起,倒進豬肉末攪拌均勻,
2.取半茶匙白糖放碗里,倒進一碗開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母放進水裡化開.
3.取一大盆,把麵粉倒入,酵母水淋在麵粉上,然後用筷子攪拌均勻.
4.把攪勻后的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰,然後收圓放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時,發酵完成.
5.灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上,再次揉成不粘手的麵糰,分成幾份.取其中一分搓成棍狀,然後切成小塊,每塊搓圓后按扁,擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮.
6.取一塊麵皮中間放上肉餡,做成包子形狀.
7.蒸格上放上濕紗布或玉米葉,把做好的包子坯放在上面,要注意留點空隙.醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸.
8.大火把水燒開后,把醒好的包子放進鍋里蒸13-15分鐘,蒸好后不要馬上開蓋,燜5分鐘后再開蓋子.這樣包子就不會出現回縮.
吃小籠包的時候最喜歡配上一碟加了生薑絲或辣椒醬的陳醋汁一起吃。
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