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過年買了好多乾果,年過完了,剩了一堆乾果,一時之間還消耗不玩, 空口吃吧,又怕發胖,又怕上火的,那天逛微博時候看到君之烘焙博客發現這個乾果麵包, 哎呀,正中下懷,正合我意呀,所有的材料都是家裡現成的,馬上就可以開做的,……
過年買了好多乾果,年過完了,剩了一堆乾果,一時之間還消耗不玩,
空口吃吧,又怕發胖,又怕上火的,那天逛微博時候看到君之烘焙博客發現這個乾果麵包,
哎呀,正中下懷,正合我意呀,所有的材料都是家裡現成的,馬上就可以開做的,
一個不過癮,一口氣就做了兩個,又貪心放了好多好多的果仁,吃起來真是過癮。
紅糖果仁麵包的原料:
高粉:340g 水:200g 紅糖:50g(30g加入麵糰,20g加入餡兒) 發酵粉:4g
鹽:4g 橄欖油:20個(我用葡萄籽油)
紅糖果仁麵包的做法圖解:
1.準備所有材料,葡萄乾提前泡發。
2.混合除葡萄籽油外的所有麵糰材料,揉到光滑狀態,加入葡萄籽油。
3.揉到出大片結實的薄膜狀態,蓋上濕布,放在溫暖的地方發酵至2倍大小,戳個洞,不回縮不塌陷就可以了。
4.將麵糰分成2個80g的小麵糰,剩下的分成兩個大麵糰,在大麵糰中分別加入30g葡萄乾和乾果碎,鬆弛15分鐘左右。
5.把剩下的所有材料全部搗碎,混合均勻成餡料。
6.把大麵糰擀開后翻面,從上往下捲起來,捏緊收口處。
7.把小麵糰擀開,然後包住大麵糰,同樣捏緊收口處。
8.把麵糰放在溫暖濕潤的地方發酵至3倍大小,然後篩粉割口。
9.放入預熱200度的烤箱大約25分鐘,表面金黃就可以出爐了。
小貼士
1.麵糰的水量根據麵粉的吸水性自行調節,我自己又多加了大約15g的水。
2.餡料不要太多,捲起來會像我這樣分層,不過吃起來過癮,自行調節。
3.麵包的成功,發酵很重要,所以注意發酵的狀態。
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