地道家常菜 紅燒油麵筋釀肉

油麵筋釀肉是一道非常地道的家常菜，平時買一袋油麵筋備在家中，可以配菜炒素或者家裡有剩下的豬肉末就會想起做油麵筋釀肉吃，我特喜歡加入杏鮑菇小火紅燒，把油麵筋裡面的豬肉鮮味慢慢煮出和杏鮑菇融合一起，菜肴鮮香入味，別有一番風味。紅燒的油麵筋塞肉在小雲家及受歡迎，紅燒后的油麵筋因吸收了濃濃的湯汁香味濃郁，再加上內在的鮮美肉餡，一口下去油麵筋柔軟多汁，肉餡兒無比鮮美。嘖嘖。想想都流口水啦！呵呵。

麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。

地道家常菜 紅燒油麵筋釀肉的食材：：

杏鮑菇，油麵筋，鹽，雞精，料酒，小蔥，姜，紅燒汁、醬油，老抽，蔥花

地道家常菜 紅燒油麵筋釀肉的做法

1.準備好主料（肉末里放入鹽，雞精，料酒，小蔥，姜攪拌均勻）然後在把杏鮑菇切成小塊，

2.麵筋用筷子戳一個小洞（底部不能戳穿）

3.麵筋上面放上肉末，用筷子一點點往裡面塞（塞到自己滿意的程度）

4.全部塞好的麵筋

5.鍋中首先放入切好的杏鮑菇塊打底，再放入塞好肉的麵筋鋪滿

6.滴入幾滴紅燒汁、醬油，老抽少許

7.注入適量的清水，水能沒過麵筋的一半即可

8.蓋上蓋子，大火燒開調中小火燜煮15分鐘

9.最後大火收濃湯汁，上桌前撒適量蔥花即可。

10.麵筋燒肉，肉香酥爛，麵筋吸足肉汁，味香且嚼勁十足，吃著吃著，麵筋也吃出來肉肉的滋味咯·

小貼士：

1.瘦肉最好是用腿肉口感更好；

2.包肉餡時要輕手，否則麵筋易被捏碎了；

3.紅燒時已經加入紅燒汁與醬油味道很鮮美，出鍋前不要再加鹽巴與雞精了。