舌尖上的絕味鮮香 春筍炒肉

每年的這個時候，南方的土地里蘊育著一種珍鮮—筍

南方多山，多峻岭，竹為林，片片竹海里是筍生長的甜蜜土壤~

筍是竹的萌芽，不同的竹蘊育不同的筍，有苦筍（即苦竹之筍），性寒味苦，卻可以清熱利尿，甘筍（綠竹筍）細長潔白，春雨之後，排排冒出~若按季節來分，則有冬筍和春筍之分，而最為鮮美則是冬筍

冬筍最為鮮美，冬筍不長於地面，而深藏於土，在秋季之時便從地下莖開始發芽，慢慢生長，冬春之際可挖食！

冬筍和春筍實為同物，但因一個埋於深土一個長出地面而已，只是出土的先後和季節有分先後，台南之陸國基先生述所有未出地面的筍最為好吃，除了苦竹之筍，冬筍，春筍亦為南方特色食材，喜食者眾多~

舌尖上的絕味鮮香 春筍炒肉的用料：

王家五臘肉250g、東北秋耳少許、冬筍一顆、鹽少許

舌尖上的絕味鮮香 春筍炒肉的做法

1.臘肉切成薄片狀

2.冬筍剝殼后切成薄片

3.鍋加熱後放油放入臘肉片炒香，肉脂透明狀

4.接著放入泡發好的秋耳同炒

5.放入切好的筍片

6.翻炒至熟即可